随着袋装柳州螺蛳粉问世，广西柳州螺蛳粉从路边餐饮店走出工业园，构建工业化生产。这一供给侧改革性刺激了消费市场需求，再加“互联网+”推展，螺蛳粉从以前不能在柳州才能享用到的地方特色小吃，逆身兼“可以租车的乡愁”，很快售全国、买全球。袋装螺蛳粉从零跟上，短短3年时间，去年租车寄递量多达2000万件、产值超过30亿元，目前日销60万袋，沦为了柳州独有的城市名片。
柳州螺蛳粉从“现熬堂食”到“袋装速食”螺蛳粉是柳州特色小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜美青菜等配料，用浓烈有助于的酸辣味螺蛳肉汤调和而出。“米粉是汉族地区传统食品，而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品，螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化融合在一起，产生出有辣、爽、鲜、酸、毛巾的动人味觉记忆，油腻而不上火，让人终不能忘怀。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说道，螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆，也受到更加多外地人注目。柳州市商务委主任程方晓说道，自2010年柳州市政府推展的“螺蛳粉赴京”项目实行以来，柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃，发展到北京、上海、广州等多个城市，目前最迟5000家门店，美国、加拿大等国家也有门店。
但是，门店影响面却是受限，现熬堂食无法符合更加广大食客对正宗柳州螺蛳粉的市场需求。食品生产企业开始思维，否需要把螺蛳粉制成方便面那样构建袋装速食?这个点子促成当地食品生产企业从螺蛳粉的供给外侧展开探寻。
随着近年来米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及纸盒技术提高，速食袋装螺蛳粉研发获得突破。2014年底，有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉，旋即又研发出有冲泡型速食螺蛳粉，保质期从最初的30天提升到60天，有的可以超过180天。“工业化+互联网”让袋装螺蛳粉俏销全球“技术突破使袋装速食螺蛳粉较慢构成产业，生产厂家从 2014年底的两家发展到现在的70多家。
目前，柳州螺蛳粉在多个网购平台开办网店超强8600家，销量在阿里巴巴米粉特产类销售量名列第一。”倪铫阳说道，袋装螺蛳粉问世以来，线上线下销量都在持续高速快速增长，出了“网红”。“去年，我们共计7批35万包螺蛳粉批量出口美国，在当地餐馆以每包4美元左右的价格销售。”柳州市螺状元食品有限公司总经理刘清石告诉他记者，去年1月首批螺蛳粉出口以来，市场状况十分好，公司已获得国家发改委，将在近期批量出口德国、荷兰、英国等国家。
“袋装螺蛳粉产业爆发式快速增长让我们措手不及，公司自2015年初正式成立以来，现在早已改版了4次设备，85%的工序早已构建自动化，依然供不应求。”刘清石说道，公司面积约1.5万平方米的新厂正在建设中，今年4月份将投产，将构成日产20万袋螺蛳粉的生产能力。去年3月，螺状元食品有限公司还在美国纽约法拉盛美食广场开办了1家螺蛳粉实体店，一个月后又在纽约布鲁克林的Sunset Park开办了第二家体验店，公司计划在3年内让柳州螺蛳粉店遍及美国主要城市。“去年公司意味着‘双11’期间电商销售额就约2000万元。
”广西螺霸王食品有限公司总经理姚汉霖说道，公司自2015年2月投产以来，销售仍然在快速增长，去年销售螺蛳粉200多万包在，产值相似2亿元。程方晓说道，“工业化+互联网”使柳州螺蛳粉较慢发展沦为当地最重要的食品产业。多达，袋装螺蛳粉加工业仅有产业链和餐饮实体店造就低收入5万多人。
缩短产业链，着力打造出百亿元食品产业从街边小吃到登堂入室，从“现熬堂食”到纸盒产品，从地方美食到热卖全球，柳州螺蛳粉声名鹊起，沦为广西地方美食的标签。“柳州螺蛳粉企业在供给侧改革中统合工业化生产资源、‘互联网+’销售渠道等要素，转型升级、提高质量、打造出品牌，在短短3年时间唤起出有极大市场需求，让消费者随时随地都能享用到正宗的柳州螺蛳粉，去年产值早已多达30亿元。
”柳州市委书记郑俊康说道，政府部门因势利导，及时实施增进螺蛳粉产业发展的意见，制订柳州螺蛳粉食品安全地方标准，引领企业做到优质量、做强品牌，着力将柳州螺蛳粉打造出沦为百亿元产业。作为工业城市的柳州，用好标准化建设推展螺蛳粉产业发展。2016年5月，“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”月实施。
标准共分10个部分55小项，从产品分类、原辅料的技术拒绝、企业生产加工的过程拒绝等方面对柳州螺蛳粉作出详尽规定。地方标准的实行，使柳州螺蛳粉产品、品牌获得有效地维护，将推展螺蛳粉产业向标准化、品牌化、规模化发展。“政府做工业园区，扶植企业做到大做到强劲，除了做到螺蛳粉以外，还希望农民养殖螺蛳，制作酸笋、腐竹，把产业做到一起，同时制订标准规范市场。这是工业城市筹办的事。
”郑俊康多次到螺蛳粉产业园区调研，明确提出要用工业化、产业化的思维来重新认识螺蛳粉，用标准化生产来打造出一个柳州独特的新产业。去年开始，柳州市柳南区太阳村镇四合村红庙屯有一村民利用12亩稻田积极开展螺蛳养殖，综合产值平均5000元/亩，并竣工综合养殖、旅游、农家乐等多元化的样板基地，电磁辐射造就周边农民积极开展稻田养螺。
目前，该村养螺面积多达100亩。为确保行业规范保证食品安全，柳州对米粉企业强化常态化监管，对螺蛳粉生产企业风险实施分级监管，对风险等级低的企业提升监督抽查出厂。此外，柳州还定期通过媒体通报不合格出厂的产品，让优质品牌脱颖而出，出局劣质品牌，从而增强了柳州螺蛳粉品牌的核心竞争力。而今，螺蛳粉产业不仅沦为柳州最重要的食品产业，更加最重要的是，每一包通过网络卖出和租车递送的螺蛳粉，既是“可以租车的乡愁”，也是“可以食用的城市名片”，强力助推城市形象传播，大大提高了柳州的知名度和美誉度。
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